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钠含量为“0”也写了上去

来源:http://www.fyyourijiu.com 责任编辑:凯发娱乐 更新日期:2018-10-16 08:30

  食品包装上的数值表 你会看吗?

  平时到超市购置食品,很多人会有这样的疑问:企业在食品标签上标注了蛋白质含量、脂肪含量等,这些数值是怎么来的?可信吗?

  根据我国标准,食品标签上营养成分的数值可以通过原料计算或者产品检测获得,企业必须有可靠的依据才可以在标签上写上这些数值。许多企业是根据产品的多次检测数据得出,有些食品原料比较简单,则通过配料的营养成分计算,或者直接采用我国权威营养成分表中的数据来列出。

  含量为“0”的营养素也要标注?

  有的食品标签中,钠含量为“0”也写了上去。国家标准规定,营养成分含量低于某一个界限时,由于其对人体没有实际营养意义且数值的准确性较差,必须标示为“0”。如100克食品中能量值≤17千焦,蛋白质、脂肪、碳水化合物含量≤0.5克,钠含量≤5毫克时,都必须标示为“0”。

  其他营养素也有相应的必须标示为“0”的条件。由于我国强制要求标示“1+4”,因此,无论其含量高低或者没有,这5项内容必须在标签上展示。这样,就有了一些标签上出现某一个或者多个营养成分含量为“0”的情况。

  “0能量”是零摄入吗?

  在国家营养标签标准中,声称“0能量”是有要求的。当食品中的能量低于17千焦/100克(固体)或17千焦/100毫升(液体)时,就可以声称“0能量”。

  也就是说,一款饮料标示“0能量”,并非真的一点能量也没有,仅仅是含量低微。

  营养成分为“0”也是同样道理。国家标签标准规定,当营养成分含量低于某一个界限时,由于含量低微,对人体营养健康的影响微不足道,则必须标示为“0”。所以,标示为“0”并不是绝对没有。

  “富含维生素C”是维C含量高?

  我国标准中“含有维生素C”的要求为每100毫升饮料中所含维生素C要达到相应NRV(专门用在标签上比较营养素高低的数值)值的7.5%,维生素C的NRV值是100毫克,也就是说,要达到7.5毫克以上,或者每420千焦能量中所含的维生素C达到5%NRV,即5毫克以上。

  “富含维生素C”的要求则更高,所需含量是上述要求的两倍。这样看来,它的维生素C含量确实比较高。

  “100%果汁”是原榨果汁吗?

  不少饮料都在包装上用醒目字样注明了“100%果汁”或“纯果汁”。但是仔细一看配料表,发现上面基本上都写着水、某种水果的浓缩汁。

  其实,这种果汁确切的叫法应该为“复原果汁”,是先从果汁中除去一定比例的水分将其变为浓缩果汁,便于保存和运输,之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗地讲,就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。所以说,100%果汁并不等于原榨果汁,只是它不添加其他的配料,如白砂糖、食品添加剂等物质。

  市面上,消费者还能见到“果汁饮料”和“果味饮料”,虽然只有一字之差,但学问可大着呢。“果汁饮料”的果汁含量最少要达到10%。而果味饮料是由糖、甜味剂、酸味剂和食用香精为原料调制而成,它的味道主要是由香精调配出来的。

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